October 2nd, 2014

Человек, который кормит 150 котиков

Район Masaken Hanano в многострадальном Aleppo выглядит примерно так: http://youtu.be/jMIeRtV1CZU
Людей там, похоже, уже не осталось, но остались коты, которых каждый день приезжает покормить добрый водитель амбуланса Alaa. СМИ пишут, что каждый день он кормит 150 кошачьих. О том, постит ли он котиков в инстаграме, не сообщается.

Фото: HOSAM KATAN / REUTERS

d1

d2

http://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/syrian-ambulance-driver-cares-for-cats-abandoned-by-owners-fleeing-shelling-in-aleppo-9759501.html

Жулик всея ЖЖ "Sergelin" (Сергей Елин) сменил имя и обманывает людей в Грузии

Не поверите, но он теперь Гоша Димитрюк. Подробности здесь: https://www.facebook.com/elena.romanova.520562/posts/618279814947729

В ЖЖ о нем писал Алекс: http://exler.livejournal.com/2674634.html
Вот еще познавательный пост: http://landrinka.livejournal.com/19175.html
И мой: http://i-cherski.livejournal.com/2440803.html

Запомните эту рожу. С Парижем ее роднит то, что очень хочется съездить. Ну и предупредите друзей. Думаю, что теперь уже не только в России и Грузии, но может быть в Казахастане, Монголии и далее везде.

Сергелин(1)

Опята соленые по-быстрому

Неделю назад набрали с отцом грибов: http://i-cherski.livejournal.com/2788471.html
Чернушки три дня вымачивал, засолил и через 45 дней будет правильный деликатес.
А опята сделал по-быстрому. Просолились они за неделю отлично, вкус изумительный.
Рецепт прост как веник: отварил, снял пену, слил воду и дал остыть. Потом уложил в кастрюльку слоями, пересыпая солью и перекладывая листьями черной смородины, укропа, лавровым листом и зубьями чеснока. Сверху накрыл блюдцем, на него положил груз и всю эту конструкцию поместил в холодильник. В принципе, уже через 5 дней вкусно. Но чем дольше стоят, тем вкуснее.

IMG_20141002_102245

Засолка черных груздей на 45 дней

В фэйсбуке просили рассказать, так что и здесь продублирую.
Есть разные способы, мой такой. Сначала все чернушки нужно предварительно очистить от крупного мусора и замочить в подсоленной воде. Часов через 12 воду слить, а чернушки промыть уже тщательно под струей воды. Чистить от грязи их можно старой зубной щеткой, очень удобно. Или новой одноразовой из отеля - особенно мусор из центра шляпки. Потом опять замочить в соленой воде. В общем, всего я их вымачиваю три дня, меняя воду раза три-четыре. Ну а потом как с опятами: укладываю слоями чернушки в кастрюлю или бочонок (на сей раз это была гигантская ваза), посыпаю солью, перекладываю укропом, лаврушкой, листьями смородины и зубьями чеснока. Чем больше всего этого, тем ароматнее, но вот с солью нужно не переборщить. Не взвешивал никогда, сколько ее, но чуть больше, чем вы сыпете на кусок помидора, прежде чем съесть. Потом сверху кладется кусок марли или чистой тряпки, а сверху тарелка. В идеале советуют деревянный кружок, но у меня его нет. А совсем сверху ставится груз и все это накрывается чем-нибудь. (У меня груз - банка с водой и внутри банки пара гирь.) Главное, чтобы под действием груза выступил сок и покрыл тарелку хотя бы. Первое время иногда нужно давить на груз несколько раз в день, а потом он сам осядет. Главное, чтобы рассол все время проступал сверху, а то может заплесневеть под тарелкой. Дальше ставлю всё это на балкон (если там не минус, конечно), и оно там стоит 45 дней. Раз в день проверяю гнет и чтоб плесень не появилась. Если появится - меняю тряпку или хорошо ее промываю. В общем, как на картинке, только крышка еще сверху лежит.

IMG_20141002_180000

И да, рецепт не является аксиомой, есть более правильные. Их лучше поискать в старых советских книгах или в сканах с них.